Resep Kentang Mustofa Rumahan, Anti-gagal Dan Renyah Tahan Lama

Ilustrasi. Resep kentang Mustofa sering jadi jagoan banyak orang saat mau menyajikan lauk kering nan praktis namun tetap menggugah selera. (iStockphoto)

Daftar Isi

Jakarta, CNN Indonesia --

Resep kentang Mustofa sering menjadi jagoan banyak orang saat mau menyajikan lauk kering nan praktis namun tetap menggugah selera. Hidangan ini dikenal dengan teksturnya nan renyah, rasa manis gurih nan seimbang.

Kentang Mustofa tidak hanya terkenal sebagai pelengkap nasi hangat, tetapi juga sering datang sebagai stok lauk di rumah.

Keunggulannya terletak pada bahan nan sederhana dan proses memasak nan relatif mudah. Namun, membikin kentang Mustofa tetap memerlukan ketelitian agar hasilnya tidak lembek alias terlalu berminyak.

Resep kentang Mustofa Rumahan

Berikut resep kentang Mustofa rumahan nan mudah Anda ikuti.

1. Bahan membikin kentang Mustofa

Melansir dari kitab 27 Set Menu Lengkap Hits di IG untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari karya Lilik Indrayani, bahan-bahan nan dibutuhkan untuk membikin kentang mustofa adalah sebagai berikut:

- 1 kg kentang
- 1 sdt kapur sirih
- 5 sdm / 70 gram gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sdt asem jawa
- 1/2 jempol laos (geprek)
- 5 lembar daun jeruk segar (potong-potong)
- 3/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam

Lalu, Anda kudu membikin ramuan lembut dengan bahan-bahan berikut ini:

- 6 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
- cabe mini secukupnya (sesuai selera / bisa diringkas)

2. Cara membikin kentang Mustofa

Setelah semua bahan siap, Anda bisa mengikuti langkah membikin kentang Mustofa berikut ini:

1. Iris kentang corak korek api tipis, lampau rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam agar hasilnya lebih kokoh.
2. Bilas kentang acapkali di bawah air mengalir sampai airnya bening. Ini kunci agar kentang tidak lembek saat dingin.
3. Goreng kentang dengan metode deep fry. Masukkan sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal, lampau masak hingga garing keemasan.
4. Haluskan ramuan halus, lampau tumis berbareng lengkuas dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, kaldu, dan gula sesuai takaran.
5. Tuang air dan air masam jawa. Masak di api sedang selama 10 menit sampai ramuan menyusut dan bertekstur kental lengket (karamel).
6. Matikan api, segera masukkan kentang dan kombinasi cepat. Pastikan semua stik kentang terbalut ramuan sebelum karamelnya mengeras.

3. Tips membikin kentang Mustofa agar hasil maksimal

Keberhasilan dalam membikin kentang Mustofa nan renyah dan berbobot sangat berjuntai pada ketepatan teknik nan diterapkan. Jika kapur sirih tidak tersedia, Anda bisa menggunakan 2 sendok makan cuka sebagai pengganti untuk mendapatkan tekstur garing.

Lalu, perlu diperhatikan bahwa kentang kudu dibilas dengan sangat teliti setelah proses perendaman. Hal ini dilakukan guna memastikan residu masam dari cuka tidak memengaruhi cita rasa akhir masakan.

Konsistensi irisan kentang juga kudu diusahakan setipis mungkin untuk memastikan tingkat kerenyahan nan merata dan menghindari adanya bagian kentang nan tetap lembap setelah proses penggorengan.

Adapun dalam proses pengolahan, disarankan memasak ramuan lembut hingga kadar airnya menyusut sebelum menambahkan minyak goreng. Teknik ini bermaksud agar ramuan tertumis dengan tanak dan menghasilkan aroma nan lebih kuat.

Tahap paling menentukan adalah saat pencampuran, pastikan kentang dimasukkan segera setelah api dimatikan saat ramuan tetap panas. Mengingat kandungan gula nan tinggi, ramuan bakal mengeras dengan sigap saat suhu menurun.

Penundaan pencampuran bakal menyulitkan proses pemerataan ramuan pada seluruh bagian kentang.

Lalu, sebagai ragam tambahan, Anda juga bisa menyertakan kacang tanah goreng untuk memperkaya tekstur dan rasa.

Itu dia resep kentang Mustofa rumahan nan bisa Anda coba dengan mudah di rumah. Selamat berkreasi!

(han/asr)

[Gambas:Video CNN]