Resep Pempek Palembang Gurih Dengan Cuko Kental

Ilustrasi. Seporsi pempek. (vetricia wizach)

Daftar Isi

Jakarta, CNN Indonesia --

Pempek merupakan salah satu kuliner unik Palembang nan populer, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga sampai mancanegara. Ragam jenisnya, seperti kapal selam, adaan, dan lenjer, mempunyai karakter unik tersendiri nan membikin hidangan ini semakin menarik untuk dinikmati.

Awalnya, pempek dibuat menggunakan ikan belida nan hidup di sungai. Namun, lantaran ketersediaannya semakin terbatas, ikan tenggiri sekarang lebih banyak digunakan. Selain mudah didapat, ikan tenggiri juga mempunyai rasa nan lezat serta tekstur nan cocok untuk adukan pempek.

Tak kalah penting, kuah cuko menjadi komponen nan membikin pempek semakin istimewa. Perpaduan rasa asam, manis, pedas, dan gurih menciptakan sensasi unik nan menggugah selera.

Berikut resep pempek Palembang komplit dengan kuah cuko kental nan bisa Anda coba di rumah, melansir beragam sumber:

Resep Pempek Palembang dan Kuah Cuko Kental

Bahan Adonan Pempek:

• 1 kg ikan tenggiri giling

• 500 gram es serut alias air es

• 4 sdm garam

• 5 sdm gula pasir

• 4 sdm kaldu jamur alias penyedap

• 6 siung bawang putih, haluskan

• 2 butir putih telur

• 4 butir kuning telur

• 800 gram tepung sagu

• 100 gram bawang merah, cincang kasar

• 4 batang daun bawang, iris

• 50 ml minyak panas

• 150 ml santan

Bahan Kuah Cuko:

• 500 gram gula merah batok

• 60 gram cabe rawit hijau

• 12 siung bawang putih

• 2 sdm ebi kering, rendam air hangat

• 2 sdm cuka

• 30 gram masam jawa, rendam air hangat

• 2 sdt garam

• 2 sdm gula pasir

• 750 ml air

Pelengkap:

• Mi kuning

• Mentimun

Cara Membuat:

1. Membuat kuah cuko

• Rebus air berbareng gula merah dan masam jawa hingga mendidih.

• Haluskan ebi, cabe rawit, bawang putih, dan sedikit air menggunakan blender.

• Saring rebusan gula, lampau masukkan ramuan halus.

• Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka, kemudian masak hingga matang dan harum.

• Siram irisan daun bawang dengan minyak panas, kombinasi hingga layu, lampau sisihkan.

2. Membuat adukan pempek

• Campurkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk hingga lengket.

• Tambahkan es serut sedikit demi sedikit sembari terus diaduk.

• Masukkan bawang putih halus, putih telur, dan tepung sagu. Aduk hingga merata.

• Tambahkan bawang merah, daun bawang, dan santan. Aduk hingga adukan dapat dibentuk.

3. Membentuk pempek

• Bagi adukan menjadi dua bagian.

• Bentuk kapal selam dengan membikin lubang di tengah adonan, isi kuning telur, lampau tutup rapat.

• Sisa adukan dapat dibentuk bulat (adaan) alias memanjang (lenjer).

4. Merebus pempek

• Didihkan air nan telah diberi bawang putih memar.

• Rebus pempek hingga mengapung, lampau angkat dan tiriskan.

5. Menggoreng pempek

• Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna kecokelatan.

• Angkat dan tiriskan.

6. Penyajian

• Siapkan piring, tambahkan mi kuning dan irisan mentimun.

• Susun pempek, lampau siram dengan kuah cuko.

• Sajikan selagi hangat.

Pempek Palembang dengan kuah cuko kental ini cocok disajikan sebagai hidangan family maupun sajian spesial di rumah.

(gas/tis)

Add as a preferred
source on Google

[Gambas:Video CNN]