Berapa Lama Rendam Beras Untuk Ketupat? Ini Panduannya

Ilustrasi. Ternyata merendam beras sangat krusial dalam proses pembuatan ketupat. (iStockphoto)

Daftar Isi

Jakarta, CNN Indonesia --

Menentukan lama perendaman beras sebelum dibuat ketupat kerap dianggap sepele. Padahal, tahap ini berkedudukan krusial dalam menghasilkan ketupat nan padat, pulen, dan matang merata.

Ketupat merupakan hidangan unik nan identik dengan seremoni Lebaran di Indonesia. Beras dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa muda, lampau direbus hingga mengembang dan memadat sempurna.

Sebelum dimasukkan ke dalam anyaman, beras umumnya direndam terlebih dahulu. Proses ini membantu butiran beras menyerap air sehingga lebih siap mengembang saat dimasak.

Secara umum, beras untuk ketupat cukup direndam selama 30 menit hingga 1 jam. Waktu ini dinilai ideal untuk membantu proses hidrasi tanpa membikin beras terlalu lembek.

Perendaman membikin air meresap ke dalam butiran beras. Saat direbus dalam waktu lama, beras nan sudah menyerap air bakal lebih mudah mengembang dan matang hingga ke bagian dalam.

Mengutip Yummy Recipe, jenis beras juga memengaruhi hasil akhir ketupat, baik dari segi tekstur maupun kepadatan:

1. Beras putih

Jenis ini paling umum digunakan untuk ketupat. Hasilnya padat namun tetap lembut. Waktu perendaman cukup 30 menit hingga 1 jam.

2. Beras merah

Beras merah jarang digunakan untuk ketupat lantaran teksturnya lebih keras. Jika digunakan, waktu perendaman lebih lama, sekitar 1-2 jam, dengan hasil nan condong kurang padat dibanding beras putih.

3. Beras liar

Beras ini mempunyai tekstur paling keras. Waktu perendaman bisa mencapai 4-6 jam agar cukup lunak saat dimasak. Namun, jenis ini nyaris tidak digunakan untuk ketupat.

Mengetahui jenis beras membantu menentukan waktu perendaman nan tepat sekaligus memengaruhi hasil akhir nan diinginkan.

Perendaman bukan sekadar tahap tambahan, melainkan bagian krusial dalam proses memasak ketupat. Beberapa manfaatnya antara lain membantu melembutkan butiran beras agar lebih sigap matang, mengurangi pati berlebih sehingga tidak terlalu lengket, serta membikin beras mengembang lebih merata di dalam anyaman.

Agar hasil ketupat maksimal, perhatikan langkah berikut:

• Cuci beras hingga air bilasan jernih

• Rendam dalam air bersih selama 30 menit hingga 1 jam

• Pastikan seluruh beras terendam

• Tiriskan sebelum dimasukkan ke dalam anyaman

Saat proses pengisian, beras sebaiknya dimasukkan sekitar separuh hingga dua pertiga bagian anyaman lantaran bakal mengembang saat dimasak.

Ketupat kemudian direbus selama 3-4 jam dalam air mendidih hingga matang. Pastikan air selalu menutupi ketupat selama proses perebusan agar hasilnya matang merata.

Dengan waktu perendaman nan tepat, ialah 30 menit hingga 1 jam untuk beras putih ketupat nan dihasilkan bakal lebih pulen, padat, dan matang sempurna. Teknik sederhana ini bisa membikin sajian Lebaran terasa lebih maksimal.

(nga/tis)

Add as a preferred
source on Google

[Gambas:Video CNN]